3、肚子特别鼓的不要买

正常的鲈鱼体型比较修长，但同时看起来又有些“圆润”，这样的鲈鱼口感比较好，但有时我们会看到有些鲈鱼身体比较扁，往下看肚子的部位却异常的鼓，这样的鱼就不要买了。这些身体扁但肚子鼓的鲈鱼，大多是渔贩为了增加重量，给鲈鱼喂了很多饲料造成的，这样的鱼油脂过多，味道也不够鲜美。

1、看鲈鱼的眼睛是否清澈饱满，眼球不突出，眼角膜清亮透明不带血丝的为佳。

2、新鲜的鲈鱼外观是青色的，看起来有光泽，扒开鱼鳃是鲜红色的。

3、正常的优质鲈鱼重量在一斤半左右，太大或者太小都不是最佳的。

鲈鱼最家常的做法就是清蒸，但很多人蒸出来的鲈鱼总是不够鲜嫩，分享给大家几个蒸鲈鱼时的实用小技巧，如鲈鱼上锅到底蒸几分钟，冷水还是热水，怎么蒸才没腥味等等。