1、鸡胸肉撕掉表面白色的油脂，这是鸡胸肉腥味的来源，一定要记得处理掉。再次清洗干净切成小块，加入一勺生抽，一勺料酒，少量的黑胡椒粉，半勺老抽，少量的盐和姜丝搅拌均匀，再放适量的淀粉抓拌均匀，最后倒入一勺油锁住水分，腌制10分钟左右。

2、趁着腌鸡胸肉的时间，将西蓝花掰成小朵，淡盐水中加入适量的淀粉搅拌均匀，放入西蓝花浸泡5分钟，再用清水清洗干净。

小贴士：西蓝花特殊的构造很容易“藏污纳垢”，而盐有*菌消毒的作用，淀粉有很好的吸附作用，西蓝花经过加了盐和淀粉的水浸泡后，清洗出来更干净，吃着更放心。

3、煮锅中加入适量的清水，煮沸后加入少量的盐和油，倒入清洗好的西蓝花，焯水1分钟后捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油，油热后倒入腌好的鸡胸肉，小火慢煎至鸡胸肉金黄，倒入提前切好的姜丝、蒜末和辣椒，炒出香味。