其次，看盖碗的边沿，是宽还是窄。

碗沿宽的盖碗，向外延伸的面积更大，热量不易聚集，能够很快地散发出去。

当手握在碗沿处时，由于和碗身隔着一段距离，也就不那么烫手了。

碗沿窄，或者根本没有碗沿的盖碗，使用起来就比较困难。

这无疑是让手直接接触滚烫的盖碗，稍不注意，温度太高造成手滑，还有摔碎盖碗、烫伤自己的风险。

最后，看盖碗的容量，是大是小。

实用性强的盖碗，不大也不小，110毫升左右刚好合适。

容量过大，比如150毫升或是200毫升的盖碗，碗口大，重量大，不适合新手。

即使是有泡茶经验的人，遇到这样的大盖碗，仍会有失手的风险。

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诀窍二：学会三指握碗法

买回来一个盖碗后，该如何使用它，令很多新茶友迷茫。

网络上，还流传着一些摆拍的茶道图片。

看起来优美，但真正尝试过的人才知道，那些方法极度烫手，完全不实用。

盲目模仿，被烫成红酥手的概率极大。

而正确的拿盖碗姿势，应该是三指握碗法。

伸出自己的右手（泡茶惯用手），把大拇指和中指分别握在碗沿的两边。

切记是碗沿，不是碗身。

注入沸水后的碗身，温度极高，用手直接触碰，正常人接受不了，除非练成了铁砂掌。

食指放在盖子的盖钮上，轻轻搭在上面，起到固定作用。

当它们各就各位后，就可以用手腕的力量，把盖碗平稳地端起来。

大家在练习的过程中，可以先用空碗，模仿着倾倒、出汤、沥*姿势，再放回原处。

没问题以后，再注入温水，继续练习。

如此反复练习多次后，等熟练了，不会把水洒得到处都是，再接着用沸水练习，渐渐形成肌肉记忆。

这样，就离成功不远了。

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诀窍三：注水不要过满

泡茶的时候，注水也是门学问。

也许在大家看来，注水不过是把水倒进盖碗里，把茶叶浸润。

满了，自然就不会再注了，这是人的本能。

然而，看似简单的步骤，却也暗藏玄机。

说实话，很多茶友并不知道注水线在哪里，也就是在什么位置收手。

收手太快，注水量不够，导致茶汤滋味过浓，苦涩感重。

而收手太慢，又会因为惯性的作用，造成注水过量，溢出盖碗，打湿茶桌。