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外观和口感不同：黑皮甘蔗粗壮且每个节点都不太均匀，口感偏硬。青皮甘蔗主要分布在我国南方地区，外皮呈青色，节少且长，口感松脆。

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价格不同：紫皮比青皮便宜，因为紫皮已在市面上流通很久了，物以稀为贵。

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甜度：青皮甘蔗的含糖量比紫皮蔗糖更高一些，但因其性寒常与羊肉搭配入菜。

甘蔗 羊肉，营养翻倍不上火

进入天寒地冻的“三九天”，无论南方、北方，最受欢迎的佳肴莫过于炖羊肉！驱寒又滋补，羊肉历来被当作冬季进补的重要食材之一。

羊肉虽好，怎么才能好吃不上火呢？大厨带来冬季去火神器，甘蔗性寒，可清热生津。

广东老餮都知道：甘蔗除了啃着吃，还能跟羊肉一起炖。甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻、去火，还能让汤鲜香又清甜。

羊肉还含有大量优质蛋白质，和甘蔗一起炖，非常滋补。

不过为了更满足，大厨将它做成了无骨锅贴羊排，内里鲜嫩多汁，表皮酥脆可口，咬下去满口留香，所有吃货都无法抗拒这道美食！

这道羊排美食口感和外形都堪比五星大菜，但是做法却又十分简单，你们看了后一定心动。

羊肉好吃，但有一个致命弱点——膻味太重，一般人都接受不了，所以去膻味成了重头戏。

有些人没撑握炖羊肉的要领，“病急乱投医”以为只要多加香料就能压住膻气，10多种香料齐上阵，岂不知这样炖出来的汤汁混浊，羊肉原本的香味早已荡然无存，全被香料吞没。