1.发霉馒头

馒头是一种碳水化合物比较高的食物，一旦到达了必定的湿度以及温度，时刻一长，就很简单发霉繁殖黄曲霉毒素。这种毒素是肝癌的诱因，即使是高温或许是去掉发霉的当地，也不能把它消除。

2.油炸馒头

油炸的谷类食品中的丙烯酰胺含量通常较高，尤其是长时间高温油炸的馒头，长期食用含丙烯酰胺的油炸食物，特别是儿童和老年人，解毒能力比较差，难以排出毒素，容易危害健康。

3.烤馒头

在生活中一定要注意，像烤馒头也是不建议吃的，因为像这种烤馒头，经过炭火烤制之后，当温度达到200℃以上就会产生丙烯酰胺。

这种物质也是具有一定的致癌性，对身体影响非常大就会增加化验的风险，危及到个人健康，所以像这种馒头也是建议能少吃就少吃，避免对身体造成伤害增加患病风险。

有人说馒头冷冻时间超过三天，会滋生一种名叫黄曲霉素的致癌物质，那么事实真的是这样吗？其实并不是。冰箱的温度比常温环境下的温度要低很多，所以大家不用担心会产生黄曲霉素，只要馒头没有霉点长毛的迹象，一般是不会有太大食品安全的。