我是北方人，家里先生是山东人，他的生活习惯一定是要吃面食的。年轻的时候呢，我会为蒸馒头，蒸包子，千里迢迢的给妈妈打电话来询问具体的步骤，但实际上操作起来呢，还是会有很多失败的情况。

随着年纪的增长啊！还有学习营养的经历，那初心只是为了让自己的两个孩子吃的健康又快乐，没想到无心插柳，我竟然对中式面点情有独钟，也曾经开设自己的工作室，但是由于孩子比较小，还是迫不得已的中断。不过在中式面点上，我有很多的体会，也会操作一些创意的面食，包括普通包子饺子馒头，彩色卡通馒头，以后我会陆陆续续和大家一起分享，这些呢，也都是人生当中意外的收获吧，而这一切，也都要感谢我们博大的中华美食文化，—中式面点

发面蜗牛小包

说到中式面点，一定要使用到面粉，我使用的是金沙河家庭小麦面粉，属于高筋面粉，在网上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。属于正常面粉价格，也有比较高价的面粉，四块到六块元钱一斤的，这样的面粉它的蛋白质含量会高一些，一般都是属于高筋面粉。

今天再和大家唠叨一下面粉的分类：面粉的分类分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉

高筋粉：颜色比较深，蛋白质含量比较高，较有活性而且光滑，手抓不易成团状；适合用来做面包，及部分酥皮类起酥点心， 中筋面粉，馒头，包子，花卷，饺子。 低筋粉：颜色比较白，手抓容易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱，适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 普通超市或者是网络上购买的面粉，如果没有标识，他都是中，高筋面粉。低筋面粉的往往会标识低筋面粉，因为低筋面粉是做蛋糕比较多。

我使用的一般就是高筋面粉。口感有弹性，操作融合比较好。会做西式面点的伙伴们都知道做面包还是比较复杂的，包括加入黄油啊，出手套膜呀，发酵，做起来的程序比较多，那在家又想吃到口感和面包一样好吃的，奶香味十足的美食，又可以简单一点的中式面点有什么呢？那就让我们来学习一下今天的这款——【发面蜗牛小包】吧

发面蜗牛小包

——【发面蜗牛小包】——

食材：

【主料】】面粉250g

【副料】鸡蛋一个，酸奶，坚果（剩下的），面油酥

【配料】酵母3g，糖5g，油（少许）。