在饭馆吃的水煮肉几乎表面全是辣椒，我怕辣所以只放了一点，但是我也感觉很辣了，吃的直喝凉水，不过越吃越上瘾，还多吃了半碗饭，所以食欲不振的人吃它就对了，绝对开胃。

所需食材：鸡胸肉一块（大概300克），生菜黄豆芽各100克，干辣椒花椒适量，郫县豆瓣酱两大勺，盐2克，生抽15克，黄酒20克，淀粉10克，小葱末蒜末适量，玉米油25克，葱姜蒜末适量，蛋清一个，白胡椒粉少许，白糖10克，蚝油10克，表面泼的热油20克。

制作过程：

1现在小碗里放一个蛋清再加一勺淀粉，用筷子搅拌均匀。​（这个浆肉的方法也是跟王刚学的，说是不容易脱浆。）

2鸡胸肉切大片放碗里，然后加入10克黄酒2克盐少许白胡椒粉抓匀，再把调好的蛋清淀粉液倒进去继续抓匀上浆。

​3最后倒点玉米油拍平封住表面腌制十分钟。