对于大多数人而言，成都小吃几乎成了成都美食的全部，从各色小面到抄手饺子，从腌卤焖炖到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，凡此种种，都是不讲究造型排场，却能满足饕餮之心的食物，几天下来，不抓紧吃你就只能遗憾擦肩。按照下边的 list 去吃，勉强算你找到重点。

成都锦里街头的小吃

麻辣清单

1.钟水饺

钟水饺的创始人叫钟少白，受欢迎的是红油版。说是水饺却不带汤，放眼望去，只有一汪红油，所以苍蝇馆子里也叫 ” 红油水饺 “。上面至少会浇三种油：红油、芝麻油、红酱油。这红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的。煮好的饺子淋上 ” 三油 “，再撒点盐、味精、蒜泥 …… 第二次光闻着味儿，就能激动地咽口水。

非常礼貌的钟水饺

最地道：地道的一定是全肉馅儿，没有菜码，浇上三油蒜汁绝不会生腻；红酱油里的红糖，讲究点的还要放八角、小茴香等一起熬，增加辛香感；均不带汤，带汤的一定不地道。

地道吃法：因为特制的红酱油总带点甜，所以不要跟老板强调 ” 不放糖 “，因为做不到；钟水饺的核心口感实际上是 ” 蒜泥味 “，如果吃不了大蒜还是别勉强尝试；千万别倒醋，否则味儿全变了。

家常范儿钟水饺

哪儿吃：成都 ” 钟水饺 ” 有十来家分店，武侯店（武侯区武侯祠大街 2 号）最热闹；但街边馆子，尤其学校周边的苍蝇馆子，钟水饺随处可见，便宜且口味也不差。一份 10 个左右，价格在 8-10 元不等。

2.锅盔

锅盔在四川是一种类似夹馍的东西，胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面的不用提；军屯是最常见的，又叫 ” 酥锅盔 “，是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔，也有椒盐的。南部锅盔中数锅盔凉粉最为惊艳，见过一家小店用酥油和面胚现烤，夹上麻辣凉粉，至今都特别怀念。