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《1》

于大多数人而言，对气味是很敏感的。

尤其是对某几种气味，有着特殊的感情。

比如，闻到花露水混合着酒精的刺鼻味道，就会想起夏日拥挤的学生宿舍，也证明夏天来临了。

又比如，闻到远处飘来的阵阵葱油味，马上就会想起过节时一家人吃清蒸鲈鱼的画面。

捕捉气味，几乎已经成为了一种习惯。

因为在喝茶时，闻香，是鉴别茶叶好坏的重要环节。

当遇到不对劲的味道，就要多加留意，有闷味、酸味、巧克力味、烟味、焦糊味的茶，品质堪忧。

反之，品味好茶时，也少不了闻香。

但说来说去，闻香这件事，也有技巧。

《2》

在正式冲泡之前，先闻干茶香。

所谓干茶香，指的是一款茶叶在尚未冲泡时，在干燥状态下的气味。

许多茶友可能会奇怪，没冲泡，哪来的香？

其实是真的存在的。

只不过，如果仅仅是把鼻子凑近茶叶，周围是常温情况去闻，是闻不出什么所以然来的。

即便有香，这股香气也很淡，不完整。

再退一步说，即使茶叶品质有缺陷，里面掺杂了杂味、怪味，也很难闻出来。

因此，闻干茶香的关键，就在于利用温度。

已经被清水洗干净的盖碗，还需要用刚刚烧开的沸水冲洗一遍，此步骤被称为“烫壶温杯”。

就像我们去外面吃饭时，出于卫生方面考虑，也会先把餐具烫洗一遍。

而烫壶温杯的作用，一是为了二次清洁，二是为了后续闻香。

趁着碗里的余温还比较高，抓紧把茶叶投入其中，合上盖子。

在热气的作用下，让茶叶的毛孔尽量打开，把芳香物质以及其它物质释放出来一部分。

这样一来，我们闻的时候，就能作出一个基本的判断。

工艺到不到位，储存是否得当，有无做旧嫌疑等，猜个八九不离十。

闻干茶香时，需要把盖碗端起来，上下轻摇三下。

这样做的目的，是为了让茶叶中的香气充分释放，占据整个盖碗。

紧接着，把盖碗凑近鼻尖，将盖子揭开一个角，大约30度左右，呈轻启的贝壳状。

随着热气，香气不断散发，深吸一口气，就能闻到此时干茶中的味道了。