烤肠加工首先就是配料：

什么是配料，烤肠的肉制品一般选择的是肉品厂对于一些不能整块销售的肉品或者是因为季度性原因肉品的上升会将整肉配置好的肉品送至烤肠加工厂，一般都市按照制肠厂的要求进行肥瘦比例搭配。

烤肠厂会经过自身的一些口味进行香料的搭配。

然后厂家会根据不同的咀嚼口感和不同口味进行腌制进行腌制和绞肉进行搅拌和斩拌机进行碎肉。

厂家如果需要进行特殊的加工会增加一些像玉米或者淀粉水和肉品进行混合，经过灌肠机，如果需要熏烤口味的还需要经过熏烤炉再进行蒸煮。

最后经过真空包装出货。

本文主要是以常规烤肠为精选标准。