韭菜炒猪腰

材料∶猪腰1个，韭黄100克、花生油35毫升，盐、水生粉各3克，生粉5克，料酒10毫升，姜、葱各15克，味精2克。

做法∶将猪腰子剖开，去臊腺，洗净，切成小片，加盐、生粉、料酒腌制；韭黄择洗干净，切段；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。炒锅置火上，放人花生油，烧至大成热，下入腰片、姜、葱炒香，下入韭黄，炒至快熟时，加人盐、味精翻炒均匀，勾入水生粉即可出锅。

杜仲炒猪腰

材料∶枸杞子15克，炙杜仲20克，猪腰子250克，料酒25毫升、葱、味精、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、花椒粉、大油、植物油、水豆粉适量。

做法∶将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加水适量，熬成药液50毫升；将姜切成片，葱切成节备用。用药液汁加料酒、水豆粉和盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀待用。将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入大油和植物油至八成熟，放入花椒粉，投入腰花、葱、姜、蒜、酱油、醋快速炒散，放入味精，翻炒即成。

核桃仁炒猪腰

材料∶核桃仁30克，猪腰子2个，芹菜50克，鸡蛋1个、淀粉30克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油9 毫升。

做法∶将核桃仁用植物油炸香，备用；芹菜去叶，留梗，切3厘米的段；姜切片，葱切段。将猪腰子一切两半，除去白色臊腺，切成腰花，放入碗内，加人淀粉、酱油、蛋清、盐、味精抓匀，备用。将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下人葱、姜爆香，随即加入猪腰花、芹菜、料酒、酱油、味精、盐，炒熟，下入炸熟的核桃仁翻炒几下即可。

椒葱炒羊肾

原料配方∶羊肝100克，羊肾100克，大葱50 克，红椒1只，生姜10克，花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制作方法∶

1.羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片；锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

2.另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，煸炒片刻，倒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。