推荐做法:【虾仁鸡蛋豆腐羹】
1.准备食材
准备一个小盆,打入3个鸡蛋,在里面加入食盐1克,滴几滴芝麻香油,加入半勺清水,在搅拌的时候用筷子多搅一会,把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备虾仁和嫩豆腐
准备几个大虾,用手薅去虾头,一点点的剥干净虾皮,在用刀划开虾背,把虾线清洗干净,把清理好的虾放在盆中,加入清水多洗两次。
洗干净以后放在盆中,在里面加入料酒2克,蚝油1克,胡椒粉一克,用筷子搅拌给虾仁入味。
拿一块嫩豆腐,把豆腐切成厚片放在盆中。然后再拿一个漏勺,把搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面,这样的话可以减少气泡的产生,并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。
3.上锅蒸8分钟
在锅内烧水,把水烧开以后,放入装有鸡蛋和豆腐的盘子,开中火蒸8分钟,8分钟以后掀开锅盖,放入大虾,盖上锅盖再蒸2分钟,2分钟以后关火。
最后撒上一小把葱花点缀一下,就可以上桌食用了。