图/《2022烘焙品类发展报告》

但如果是烘焙创业者要入局的话，档口品牌化或许是首选进击路径。

美团调研问卷显示，约有14%的品牌依托档口发展自己的品牌，而档口品牌化非常适合起步阶段，因成本比例相对较小，同时对于管理的难度不是很大，除了美食档口，可关注学校或者企事业团餐资源，可以选择嵌入。

图/《2022烘焙品类发展报告》

品类创新

3、客单10~40元，用“养生、联名”俘获Z世代的心

我们再来看看吃糕点的都是些什么人？又愿意花多少钱？

报告中显示，从性别看，烘焙的客群主要以女性为主，其中中式糕点类用户女性占比接近74%；从年龄看，90后以上的Z世代是消费主力军，占比超过50%。

烘焙消费者的性别（上）和年龄（下）分布

图/《2022烘焙品类发展报告》

在客单上，西式点心和中式糕点的订单量按实付价格区间分布非常接近，主要都是集中在10~40元单价区间，其中20~40元单价占比均超过45%。