都是白色粉末，小苏打和食用碱有啥区别？用法差别大，别再用错了

导语：在厨房里面，有一些调味品经常让人傻傻分不清，例如老抽、生抽和味极鲜，还有味精、鸡精和鸡粉，很多人容易混淆，特别是对于厨房小白，就更难分辨清楚了。在厨房中，还有两种烹饪食材是大家经常搞错的，那就是食用碱和小苏打，它们都是白色的粉末状，一样都是呈现碱性，所以常常有人以为它们就是同一种东西。

实际上，食用碱和小苏打是两种不一样的物质，在化学名称上就可以分辨出来，食用碱的主要成分是氢氧化钠，小苏打则是碳酸氢钠，它们存在着一定的区别，今天我们就来一起看看吧！

食用碱的外观色泽呈现纯白色，在水中很容易溶解，在生活中我们买的包装食用碱，都是细小的粉状状，跟面粉、淀粉之类非常相似。而食用碱在分类中，严格来说并不属于调味品，而是一种用作食品的疏松剂。

小苏打一样都是白色，但是我们再仔细靠近观察，就会发现它是细小的晶体状，就像是一颗颗微小的食盐一般，在五十度的水温中，就可以轻易分解和融化。