4鸡油

鸡油和鸡肠也是秘诀

用筒子骨、鸡架子熬汤是长沙这座城市制作米粉汤底的主流，但在一些小粉铺、粉摊子中近年更有一些简便操作，那就是到菜市场购卖新宰*的母鸡的新鲜鸡肠来熬汤，据说这也是操作简便之道。

5罂粟壳

最怕粉店违规使用罂粟壳

汤底对于粉店如此的重要，一些幻想发大财的人也想进入门槛底的米粉店经营，他们也努力追求生意爆棚，但他们却不知真正纯正的米粉店吸引顾客制作好汤底的秘诀，或者他们觉得麻烦，故而总偶尔会有极少数的老板以身试法，去年的“都市一时间”就报道了开福区伍家岭的少数粉店会在汤底上玩起歪名堂 ，去年被查处、店主入刑的开福区伍家岭某米粉店，就是在做汤底时，加入了让人上瘾的罂粟壳前年也有一家粉店老板被判刑，这家老板在制作底汤时，往汤锅投放了大量危害人体健康的复方甘草片。

有食客食用这些米粉时，就被查出了“毒驾”，结果就追溯到了米粉店。好了，我们不扯远了，我们希望长沙所有米粉店均合法经营。

在长沙，不管怎样，还是卫生、安全的米粉最好吃。

米粉店的秘密很多，今天暂时仅揭秘至此，得空时，听闻和采访有很多内容的我还会不断地进行各类美食揭秘。