（1）沙琪玛口感更松软的注意事项：

①：鸡蛋最好稍微打发几下（--跟做蛋糕需要打发鸡蛋是一样的道理，只是无需彻底打发。）；

②：面团不要和太硬，也不要多揉，防粘最好用筋性比较低的玉米淀粉，还有下锅炸时不要炸太久。

（2）事先准备所有食材

棉花糖如果熬太久，在冷却之后会硬到咬不动，而熬的时间太短，冷却之后棉花糖不容易成型，所以，熬棉花糖对火候的要求比较高，所有食材都要事先称好，模具也要准备好，放在随手可取的地方，以免手忙脚乱。

（3）棉花糖最好用纯白色的

做雪花酥或者沙琪玛，最好都用纯白色的棉花糖，以免做出来的成品颜色比较难看，还有一类夹心棉花糖也不行，夹心加热后会糊掉。

（4）防止沙琪玛切块之后散开的方法

①：棉花糖一定要熬融化，不要急着加奶粉，棉花糖都融化之后再加奶粉，否则火候不够，沙琪玛就容易散开，如果棉花糖太大块，可以先用剪刀剪小一点方便它融化。

②：沙琪玛出锅之后放入模具、用擀面杖压平整时，一定要用力挤压，让所有食材能够紧紧地抱团在一起，这样切块时才不会散开。

（5）为何要用无糖奶粉？

棉花糖的甜度已经够甜了，奶粉最好加无糖的奶粉，市面上很多这样的全脂奶粉可以买，如果加甜奶粉，沙琪玛的口感会偏甜，吃起来可能会感觉腻。

以上就是希妈分享的用棉花糖做沙琪玛做法，虽然做法会有些复杂，但是胜在真材实料，味道跟买的完全不一样哦，松软可口、奶香、蛋香十足，还有拉丝的效果，喜欢这类小甜点的可以试试。

我是希妈，每天分享家常美食做法，感谢您的观看，我们下期见。