彭镇青扁豆 ©图虫创意

周边地区也各自有出品不错的豆类，上海的彭镇青扁豆，紫色豆荚炒熟后变为青色，口感软嫩，外地少见。

泰顺刀豆 ©图源网络

浙江泰顺的刀豆也会在夏季采摘后制成干货，是为特产。福建的龙岩花生也名声在外。还有来自山东的泗水豇豆和荣威花生，江西独有的白玉豆和荷包豆，还有安徽的绿豆、毛豆、花生也都是当家特产。

华南地区

代表豆类：豇豆、凉薯、粉葛、毛豆、四棱豆

以海南、广东、广西地区为主构成的华南地区，因拥有亚热带季风气候，冬季温暖，成为我国冬季的“菜篮子”，尤其拥有大面积种植区域的广西算是翘楚。

南宁凉薯 ©图虫创意

这里的豆种略显特别，喜欢温暖环境的四棱豆，来自海南，它的长相十分特别，豆荚呈四棱状，且边缘有“锯齿”，但吃起来脆嫩可口。

狗爪豆，学名黧豆，也叫猫豆 ©图源网络

广东地区则以粉葛“取胜”，即北方少见的葛根，常作药草食用，但可鲜食，广州、清远、韶关、肇庆都有名品。同样有粉葛的广西，则还有更特别的南宁凉薯，以及当地人叫作“狗爪豆”的黧豆。

西南地区

代表豆类：菜豆、花生、蚕豆、豌豆、兵豆、猪腰豆

以云贵川为代表的西南地区，因地势的丰富，平坝、盆地、丘陵、高原，加上云贵地区独有的红土地，让这里自古就是不错的蔬菜种植地。同时这片区域也经常出产不少稀奇古怪的果蔬，尤其在云南显得更为丰富。