绿豆特写 ©图虫创意

比较常吃的普通菜豆、多花菜豆，与相对陌生的利马豆同属菜豆属，尤其来自美洲的前两者可以说丰富多彩。菜豆有个特性，烹饪时须使豆子彻底熟透，否则可能会中毒。

丰富多彩的东北油豆角 ©图虫创意

普通菜豆，又叫油豆角、四季豆、芸豆，尤以东北最为缤纷，一点红、白不老、兔子翻白眼、后弯腰等等都是它，但你要“一言以蔽之”的话，那还是劝你谨言慎行为妙。另外，除了常见于云南的大白芸豆外，一些豆面显花色的则基本都归为多花菜豆。

多花菜豆 ©图虫创意

另外，较为少见的利马豆，也叫雪豆、棉豆，原产于中南美洲，凭借黄油般乳香绵密的口感讨人喜欢。

豆瓣较扁的利马豆 ©图源网络

原产于亚洲热带的四棱豆，也叫龙豆，常见于云南菜或泰国菜中。扁豆、刀豆、黧豆（别名狗爪豆）、木豆、虫豆对大部分人来说则均不常见，只有食用的地方才可见。