提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。

我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。

贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。

2、煮贝果

面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。

发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。

提前预热烤箱180度。

将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。