今年冬天的北京，晴朗的天气特别多，每天日间明媚的阳光，临近中午的时候时常能达到十四五度，这样的天气，我放在阳台的茉莉花竟然在冬日里也开了花苞。而几盆多肉，也陆续长出花苞，色泽特别好看。

这样的好天气，市场上的菜价、肉价都比较稳定。猪肉在10元左右，牛羊肉在38-40元一斤。北方人冬季多爱吃炖菜、汤面，热乎乎的滋养肠胃，而做炖菜，少不了一道经典的家常菜——土豆炖牛肉。

相比于猪肉，炖好的牛肉，鲜嫩多汁，炖菜中的汤汁味道，也越发浓郁。今天花儿就来和大家分享几道用牛肉做的家常菜，有炖菜有汤面，还有诱人的拌饭。

【红烧牛肉面】

不同于红烧牛肉面的泡面版，那种只有几块塞牙缝的肉丁，而咱们自己在家做的香辣牛肉面，才是真真正正的大口吃肉，大口喝汤，这样吃起来才过瘾。

食材准备：

牛腿肉600克

葱段姜片适量、陈皮少许

郫县豆瓣酱2大勺

八角、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖

食用油、盐、料酒、生抽、老抽

手擀面适量

配菜：小油菜、豆芽菜

制作步骤：

1、600克的牛腿肉切成均匀的小块，洗净后放入清水中，等煮沸后过滤掉血沫，捞出备用。

2、切适量的葱段姜片，准备香料时，除了用到八角、香叶、花椒粒、桂皮，我还放入少许陈皮，可起到增香去腻的作用。