食材准备:
牛尾一根
番茄2个
胡萝卜一根
洋葱半个
姜片蒜瓣适量
红酒半瓶、黑胡椒少许
冰糖、盐适量
制作步骤:
1、牛尾骨一根,一般可以煲汤炖菜吃2次。购买时建议让摊主将牛尾切成块,这样回来再加工就很方便了。
牛尾买回来要先充分浸泡,放入清水中浸泡2小时左右,期间可以换水2-3次。
2、接下来就是焯水去腥味,根据我的经验,建议焯水2次。
第一次冷水加入牛尾入锅,煮沸后再煮5分钟,时间到了将牛尾捞出。
接着第二遍,清水放入锅中,放入牛尾,姜片和料酒,再次煮沸后保持五分钟,这样再次捞出的牛尾,膻味大减,也充分去除了血水。