臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

第四、前排肉

位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，适合包馅汆丸子。

第五、五花肉

因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，五花肉在锅遇热肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。

包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。

第六、坐臀肉

坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长。

第七、弹子肉