1.准备五花肉二斤左右,洗净后用刀剁成肉馅,想省事的朋友可以用绞肉机来做,全部剁好放入盆中,再放入适量的姜末,葱末。
2.肉馅里面加入食盐,鸡粉,花椒粉,白胡椒粉各适量,加入生抽半勺调味,芝麻香油适量,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,化开调料,用手顺一个方向搅拌,摔打上劲,加入少许清水,继续搅拌均匀。
3.第二次加入少量清水,再次摔打上劲,最后再加入少许清水,继续搅拌摔打,使肉馅吸足水分,这个过程大概要持续5到10分钟,这样做出来的肉馅,既可以包饺子,也能做灌汤包子,吃起来鲜嫩爽滑有弹性。
二,【西葫芦素饺子】