我爱甜,红烧阿能面真是直戳心坎儿。浇头里最爱猪肝,还有一种叫“爆鱼”的,类似本帮熏鱼,鱼肉酥脆,一咬一冒油,甜丝丝,大爱!
03 | 烧卖
蛋黄鲜肉烧麦 16元/笼
相较阿能面、羊肉面在外地名声响亮,桐乡的烧麦名头并没有打到外面去,但在当地,这家“顶顶鲜”的人气能和咬强羊肉面有得一拼。(用老板娘原话讲:“我们就老老实实把馄饨烧麦做好,低调一点,桐乡第一就行了。”很凡尔赛了。)
包邮区烧麦多是糯米做的,吃起来跟粽子一个味儿,桐乡烧麦偏用肉做馅儿,配上鲜笋、榨菜、野菜,加上肉冻,一咬飙汁。
这家店最有特色的要数蛋黄鲜肉烧麦。
蛋黄鲜肉馅儿是“扛把子”,鲜肉馅儿里拌上肉汤冻,咸鸭蛋要每天进新鲜的,蒸熟了抠出蛋黄来,切成大粒,点在肉馅儿上。