做糕饼的面糊，里面要加老面肥发酵——放泡打粉的有失体面。发酵过的稀面糊里加上红豆沙馅儿，浇入铸铁模具中，放到火上烘。

最厉害的一步是烧焦糖。铸铁板上撒一层糖（下手要实在），在火上烤化，压在烘好的海棠糕上。一层扎实的糖壳，真的让人心动。

海棠糕 5元/个

海棠糕要现烘的才好吃，要的就是拿着烫手吃着烫嘴的劲儿。做糕饼的面糊发酵过，吃起来有微微的酸，甜豆馅儿还热乎着，一咬流浆。焦糖壳半化不化挂在上面，实在是美！

08 | 姑嫂饼

关于乌镇特色点心姑嫂饼，当地还流传一首民谣：“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒盐，又糯又香甜。”棋子一般大小，咸甜相配，一咬一口酥，用来做下午茶再合适不过。

09 | 白水鱼

到了乌镇，当地的特色土菜是一定要尝的。西栅景区内的土菜馆比较神奇，位置分布均衡，各家价格统一，做出来也几乎是一个味道。

在东栅西栅景区之外，则是三步一民宿、五步一菜馆的壮观景象。像是白水鱼、酱鸭子、土鸡煲这样的特色菜，几乎家家都会做。