枕水之乡，怎能没有鱼坐镇？乌镇土菜里最有名的要数白水鱼，家家都有卖，桌桌都会点。白水鱼只生长在无污染的河流中，出水易死，十分娇贵，当地人将鱼捕捞上岸后都要小心保存，才能保证味道不变。

白水鱼鱼肉嫩，刺也不少，常见的做法是拿来清蒸，吃原味。也有葱油做法，淋油前撒点辣椒，十分提香。

10 | 酱鸭子

包邮区的鸭子都被南京鸭抢了风头，今天就要为乌镇酱鸭子鸣个不平！就说百年老店三珍斋的酱鸭子，清朝光绪年间就已经闻名江浙，鲁迅、丰子恺都是酱鸭的拥趸，常拿它来招待好友。

做乌镇酱鸭，要选散养雌鸭，酱汁要收得很干鸭肉才能入味。这也使得乌镇酱鸭颜色特别重，味道比较咸，但胜在鸭肉紧致有嚼劲，作为冷盘吃可以保存好几天。

酱鸭本就是冷菜，所以也不必苛求“新鲜出锅”，饭时拿来下饭，闲时拿来就酒打牙祭，都不错。

辞别乌镇，还有个地方你一定要逛逛，那就是“梧桐之乡”——桐乡。

俗话说“上有天堂，下有苏杭，苏杭之中有桐乡”，桐乡地处杭嘉湖平原腹地，乌镇也隶属于此。特色阿能面全国闻名，烧麦、粽子自成一派，糕饼点心集合了江浙沪精华，桐乡煲更是遍地开花，好吃到想给它颁奖！

01 | 羊肉面