乌米饭 2.5元/个
江南地区的乌米饭不是用咱们平时吃的黑米,而是把白糯米泡在乌饭树叶捣出的汁里染色,做出来的乌米饭油亮亮的,自带一股清香气。
乌镇有名的是棕叶乌米饭,饭里吸收棕叶香气,更妙。我们吃到的这家,是把乌米饭装在一个小编篓里蒸,十分精致,糯中有舒服的甜。就这一小口乌米饭,我的同事回来念叨了一星期。
06 | 定胜糕
定胜糕 3元/个
定胜糕属于传统苏式糕点,相传是将士出征前,百姓为祈福军队凯旋而做的,“定胜”二字便是这么来的。到了乌镇,因着当地以读书为荣,赶考学子多,定胜糕便有了预祝金榜题名得状元的寓意。
美食台之前拍过定胜糕,做的是银锭形状的,乌镇景区里的定胜糕做法又不一样。
一个梅花形(也有说是荷花形)的小罐子,里面填上梗米粉糯米粉,中间塞上甜甜的豆沙馅儿,放在一个小蒸灶上蒸。一个灶上只放一块糕,滋滋冒气儿,特别有意思。
07 | 海棠糕
烘饼的时候火苗窜上来,大家看见火都比较兴奋
江南的点心大概是买了江浙沪通票,去到各地都能见到类似的。像是上面讲的定胜糕,做法上有不同版本,但还是遵循着一个模子。海棠糕在江南地区也比较常见,美食台就曾去苏州山塘街拍摄过。
不过乌镇做海棠糕的阿姨说,她们小时候是把这种点心叫做“鸡蛋糕”的,大概是因为面粉里加了鸡蛋吧。