葱头去掉，保留葱叶部分，切成葱花，生姜拍成姜蓉，挤掉姜汁，姜蓉加到葱花里。加上1克盐，拌匀，备用。有句话叫做“姜香藏于汁，葱香藏于肉”，去掉葱头，挤掉姜汁的作用，就是降低香气和辛辣味。毕竟米饭味淡，都懂的……

开锅，改小火，加入30克花生油，烧到冒烟。把热油浇到葱姜蓉里，备用。

接下来，往煲里加水，约一指深的水就够了，驾到灶上，开大火。

直到水分基本收干，用筷子戳几下，盖上盖子。关火，焖2分钟左右，再开大火。