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回首，正是炖汤让*蛇佬蜕变，闯出名堂。话说90年代他*活蛇，同时卖蛇羮、炖汤。「2001年，卫生帮来查牌，他说叶先生你叫我如何是好啊？你新鲜粮食牌不能卖熟食的，但你卖炖品连我老板也来光顾，不如索性转饮食业牌啦」他惟有「封刀」，停止*活蛇蛤蚧，02年转熟食牌照。

「真是塞翁失马焉知非福」他旧事重提仍如中六合彩。2003的病毒流感，一度谣传蛇是病毒源头，「整个行业好惨淡，很多蛇铺都结业了，我们刚转了牌照无活蛇，客源没受影响，避过了那一劫」。

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不少蛇铺都是，冬天挣完夏天的钱，叶国良得意说：「我敢说夏天全港九蛇铺最旺我们了」。因兼卖饭类，蛇羹又随季节调配，夏天也不乏捧场客。「有些事，你计划了不代表你可以做得到；你不计划，又不代表你不成功」。蛇太忙加说道！

夫妇俩全日挤在三四十尺的厨房，蛇太甘之如饴：「人生苦短呀！明天也不知道发生什么事。我跟着我老公就好开心，所以怎样做也无所谓」。老公凌晨三点收工，她也跟着凌晨三点收工。

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老公也说：「空间狭小，但做得很开心。因为我们做出来的，第一，客人赞赏；第二，我们真是帮到很多人，很多人回头多谢我们」。除了炖品，铺面吊架上摆满一瓶瓶写了姓氏记认的蛇酒蛤蚧酒，客人有的长居美加菲律宾等地，一年回港一次就来喝酒喝汤，彼此相见欢，都怕他退休。

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小店不时受访，食客蜂拥而至。夫妇俩意见一致：不会客多了就做多些，「一对手，做得多少就卖多少」。老公说。除了日常炖汤，来订汤多达十来盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已尽了，多也做不来。你也想行更长的路，老了，就做少些、早些收铺吧！」蛇太望一望老公说。

小厨房有道接连后巷的窄门，早上透进白日光，慢慢变成暗灰，然后泛起夜灯的昏黄……夫妇俩低头专心手活，浑然不觉，脸上，总是一抹笑。