鸡豆磨成精粉以后,就可以制作成鸡豆粉。鸡豆凉粉可热吃可凉吃,凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿菜、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料拌起来,色香味俱佳,一到口中,不嚼自化,一碗入腹,开胃又爽口。
在云南的饮食文化里面,乳制品和豆制品是饮食中不可缺少的美味。路南乳饼、洱源乳扇、石屏豆腐、建水小豆腐都是大名鼎鼎的乳品和豆品。一般来说,乳品有名的都在北方,但是云南彝族的乳饼,白族的乳扇,确实南方不可多得美味。其实云南还有一种乳线,《宋氏养生部》记载:“乳线,用温油碟之,洒以密或掺以白砂糖。”可惜,小编在云南生活了三年,也没有找到乳线这种食物,难道这种乳品,已经失传了吗?
朋友们,你们吃过哪些云南的乳制品和豆制品呢?味道怎么样?不妨在讨论区留言!
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