咸蛋黄焗红薯

1.去皮的红薯，切成筷子一样粗的条，稍微焯一下水，捞出控干水分，拌上干淀粉，均匀地裹上一层就行。不要裹太厚。

2.准备一个咸蛋黄用刀碾碎，碾成泥。

3.起锅下点香油烧热，下入咸蛋黄泥炒香，翻炒至起沙，下入红薯条，调入白糖，少许盐，快速翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

糖溜红薯

1.红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，最好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。

2.起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。

酱爆薯丁

1.瘦猪肉洗净切丁、红薯洗净去皮切丁、洋葱去皮洗净切丁、青红椒洗净掰成小丁。

2.猪肉丁用糟卤或黄酒、淀粉抓匀腌制20分钟后，用少许油滑散盛出待用。

3.炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用。

4.放入洋葱，用锅内余油煸香后放肉丁翻炒。

5.加黄酒、放一勺甜面酱炒匀。

6.放红薯丁、青红椒丁快速翻炒，加适量盐、鸡精炒匀出锅即可。

红薯焖鸡块

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。

4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。

6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。