3、平底锅不需加油，中小火加热后将饼皮放上开始干烙当饼皮开始冒出一个个小泡泡时，可以翻面，翻面后再烙一会儿，看到饼皮像气球一样鼓起来就ok了，烙好的饼皮离锅后，趁着还热的时候，从接缝处就很容易撕开成两片完全冷却后就撕不开啰，又薄又软的饼皮完成。

4、腌肉肉丝内倒入酱油，再加上米酒、糖、白胡椒粉、香油，抓拌均匀，太白粉：水约为1:1调成太白粉水，倒入肉丝中，抓几下让肉丝吸收后，静置腌约十五分钟，一大匙油，热锅后爆香蒜末，下猪肉丝中大火炒至肉色变白后，加入辣豆瓣酱，再加上甜面酱、酱油、糖翻炒至均匀上色，下葱段翻两下即可盛盘。