2、浸泡莲藕

我们把莲藕洗干净、去掉外皮，然后切块之后，不要将其放到空气中。非常容易被氧化，因而变成黑色。

准备一盆清水，倒上适量的白醋，然后把莲藕放进去浸泡着，什么时候用什么时候再拿出来。

所需食材：肋排、莲藕、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

1、粉藕选择好之后，处理干净切成滚刀块。然后再准备一盆白醋水，把莲藕放进去搅拌一下，浸泡着。还有玉米和胡萝卜，也全都切成块状备用。

2、葱切段，姜切片，排骨洗净后切成小段。排骨尽量选择肋排，更适合煲汤，而且口感好，是我的最爱。排骨切块之后，下面我们来焯水，把排骨放入锅中，然后加上料酒，等水煮开之后，把排骨捞出冲洗干净备用。

3、锅内倒入少许食用油，油热后把葱姜和排骨一块放进去开始翻炒，翻炒片刻等到排骨表面变黄变焦之后，再往锅内加上足够量的冷水。

4、冷水放进去之后，我们先用大火把水烧开，然后转为小火炖40分钟。接下来把莲藕、玉米跟胡萝卜一块放到锅里，接着炖20分钟以上。

5、等到炖好之后，我们最后加上一些盐和胡椒粉，出锅即可。这样炖出来的莲藕又香又软糯，超级好吃。