米糠鲭渍 | utabi.gnavi.co.jp

关东地方

栃木（酱油渍）

酱油渍菜「たまり漬け」：将保存性较长的藠头、白萝卜、黄瓜、茄子等蔬菜先进行盐渍，一段时间(每种蔬菜盐渍时间不同)后，去盐，然后浸泡在以溜酱油或酱油为主要原料的调味液中制作而来。栃木县日光市的上泽梅太郎商店将过去一般家庭小规模生产的这种酱油渍菜商品化，于1940年代后半期成为当地特产。

酱油渍菜 | alfo.jp

茨城（萝卜干纳豆）

萝卜干纳豆「そぼろ纳豆」：茨城县以制作水户纳豆闻名，萝卜干纳豆将干萝卜泡发后切成容易入口的大小再与纳豆混合后，与纳豆的酱汁(或酱油)一起拌匀，大约一个月后食用。

萝卜干纳豆 | marumitsu.jp

群马（烤馒头、麴、纳豆）

烤馒头「焼きまんじゅう」：在盛产小麦的群马，使用小麦粉制作的乡土料理很受欢迎，据说在江户时代末期一个叫“原嶋类藏”的人用浊酒作为发酵剂制作馒头，并将馒头穿起来涂上 味噌烤制是现代烤馒头的雏形。

烤馒头 | tabizine.jp

埼玉（杓子菜渍）

杓子菜渍「しゃくし菜漬け」：杓子菜是埼玉秩父地方自古以来栽培的蔬菜，明治初期从中国传入，因为叶子形状类似于饭勺，日语里写作「杓子」，所以得名。杓子菜在8月底至9月上旬播种，10月底至11月收获后人们会将其加盐、辣椒腌渍起来。