sunki渍 | ihmg.jp

岐阜（品渍）

品渍「しなづけ」：岐阜县飞驒地区流传下来的用当地产红芜菁、蘑菇和白菜等蔬菜盐渍的渍物。

品渍 | azusaya.co.jp

山梨（葡萄酒、威士忌（白州）、味噌、酱油）

静冈（滨纳豆、山葵渍）

滨纳豆「はまなっとう」：静冈县滨松的特产，以大豆为原料，制作方式示例有将大豆放入锅中煮沸，然后放置一天后铺在草席上，撒上曲霉菌和炒过的面粉，在室内放置2-3天发霉后撒上少许山椒粉，然后装入溶解了1升盐的4升水中，盖上盖子放置半年至一年后在太阳下晒干。

滨纳豆 | marukome.co.jp

山葵渍「わさび漬け」：起源自江户时代宝历年间（1751—1763年），是用山葵的地下茎、山葵叶和山葵茎加酒粕制作的传统腌渍食品。

山葵渍 | kitchen-tips.jp

爱知（守口渍、海参肠、八丁味噌、本味醂）

守口渍「守口漬け」：守口渍是利用当地特产的“守口白萝卜”与酒粕腌渍而来。