2、在炒姜米茶的时候,有人切丝,有人切末,至于切丝还是切末,完全根据自己的需求来,姜末比米粒大点即可,因为在炒的过程中,姜末受热还会收缩,切太小也不好。
3、准备一个平底锅,无水无油,倒入姜末,刚开始的时候,姜末水分足,可以用中火炒,随着水分的蒸发,开始转成最小火,小火烘干,30秒左右翻一次。
4、晃动锅底,等姜末不粘锅底的时候,再倒入100克大米粒,用同样的方式,小火逐渐烘干,搅动要有规律,大约3秒钟翻动一次,千千万万,不要炒糊了。
5、炒到什么状态呢?大家可以看一看,大米变成金黄色,姜末完全变干,而且有点深褐色的样子,这样就可以了,全程小火,大概35分钟。