“别再吃姜了，姜吃多了会致癌！”

马阿姨今天看到了一篇生姜致癌的文章之后，慌里慌张地把家里的姜都扔了，文章是这样说的，美国食品药物管理局（FDA）警告，黄樟素可以导致肝癌，使用黄樟素喂食小老鼠半年到2年的时间就发生了肝癌，而生姜中就有黄樟素！

人人谈癌色变，马阿姨一看到癌字心里就怕得不行，平时她十分喜欢用姜，一买就是大袋，有时候姜都烂了也不舍得扔，这下她全部都扔掉了。

姜是大家平时用得最多的调味品之一，在中医里边，姜甚至还是一味好用的中药，可是它真的会致癌吗？

姜当中究竟有没有黄樟素？北京农学院基础教学部讲师吴昆明曾进行过一项实验，吴教授分别取了同等重量的好姜和烂姜，放入不同的锥形瓶中，后加入等量的乙醇溶液（黄樟素可溶于乙醇溶液）。

经过一天的浸泡后将两种溶液倒出，发现溶液的颜色出现了明显的区别。其中，浸泡好姜的溶液没有发生大的变化，而烂姜的浸泡溶液呈现出明显黄色，这是因为烂姜内存在更多的黄樟素所致。

南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正指出，目前国内没有任何研究或报道表明吃姜可致癌，正常食用新鲜生姜并不会给健康带来威胁。日常应避免食用烂姜，长期省吃节用使用烂姜，有可能会增加患癌风险。

除了生姜会致癌以外，它身上还有不少传言，如“晚吃姜、赛砒霜”，这个说法是真的吗？

“晚吃姜，赛砒霜”是没有科学依据的，之所以有这个传言，很可能是因为生姜内含有姜辣素。无论早上吃还是晚上吃，其实都不影响姜的营养吸收，不过该物质可对心脏和血管带来一定刺激，导致心跳加速、血管扩张。在睡前吃太多生姜可能会导致精神亢奋，影响正常睡眠，但是却并非有毒。

虽说吃生姜不用“挑”时间，但是很多人还是对生姜有诸多疑虑，生姜真的有这么好吗？跟随小艾一起来了解这个问题。

从营养成分分析上来看，生姜内含有丰富的营养元素。但是这并不是说明吃得越多越好，凡事过犹不及，大量摄入生姜同样会给健康带来威胁。

1、维生素矿物质等微量元素丰富

生姜内含有丰富的维生素B、铁、锌、锰等元素，这些元素对健康而言有很大益处。不过，生姜一般是作为调味品，每次食用都是少量，所摄入的营养成分相对也有限。

2、吃太多也有害

摄入大量生姜会给胃部带来不良刺激，容易导致胃痛、反胃等不适症状出现。

那么，我们在生活中该如何正确吃姜呢？特别是在寒冷的冬季，吃生姜可以让整个人都暖起来。

北京友谊医院中医科副主任医师李杨帆表示，在天气寒冷的冬季，使用这三种方式吃姜，可起到不错的养生效果。

1、姜红茶

姜红茶具有一定调理肠胃的功效，制作方式主要有两种：取适量红茶和生姜加入沸水中冲泡，加盖焖上几分钟即可饮用；也可以将生姜榨汁后加入红茶内。

2、生姜熬粥

生姜熬粥特别适用于脾胃虚寒、大便溏稀的人群，在粥煮至快熟时，加入适量姜片一起煮到米熟即可。

3、当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》，取当归、生姜、羊肉共同炖煮，该药膳具有很好的补血、养血温阳功效，特别适用于冬季进补。

关于生姜这个食物，在日常可以放心食用，前提是不要过量或是食用烂姜。切不可听信谣言，给自己的生活带来一些不必要的影响。

参考资料：

[1]《【友谊科普】冬季该怎样吃姜、用姜？》.2021.11.24

[2]《【提醒】晚上吃姜胜似砒霜？生姜能防脱发？多年的疑问解开了》.人民日报.2019.12.16

[3]《食用生姜，会增加患肝癌风险？坏姜还真得注意》.北京科技报.2015.8.5

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