开学了，又要为孩子的早餐发愁了。老在外面吃不卫生，再加上孩子在长身体，又怕营养跟不上，但是自己还要工作要送孩子上学，早上真的很忙乱，这个时候学习下快手又营养的早饭做法就是很有必要的。

一般家庭早餐无非就是这几种，极简的，就是鸡蛋，牛奶，面包；稍微复杂点的，蒸个速冻饺子包子，或者定时好的汤粥，或者下个面条，我们家比较常吃的就是各种蔬菜鸡蛋饼。可以在前一天晚上和好面糊，早上直接煎一下，配上牛奶或者豆浆，营养搭配均衡又美味。而且鸡蛋饼还可以每天换着蔬菜搭配，半个月不重样完全没问题。

by 豆果美食认证达人

今天就分享给你们10种鸡蛋饼的做法。其实很简单，这里有个搭配公式：

咸口的：不容易出水的蔬菜，比如胡萝卜、土豆、黄瓜、西葫芦、韭菜、苦瓜等，加上面粉和鸡蛋，再加点火腿肠、虾仁、小虾米、葱花等，撒点盐、十三香、胡椒粉之类的调料，和成面糊就可以了。

甜口的：水果（香蕉最好吃！）、牛奶、酸奶、酒酿等，加上面粉和鸡蛋，还可以加肉松、芝士、甜玉米等摊成饼

by 豆果美食认证达人 Susan-H

食材清单

西葫芦1条，鸡蛋2个，虾米1把，面粉5勺，油少许，盐少许

详细做法

1、西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。加入虾米、鸡蛋，拌匀。

2、加入适量面粉（我大概用了6汤勺左右）搅拌均匀成较浓绸的面糊。

3、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

4、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

5、把饼切成若干份。装碟。