材料：

肉末 500克

姜蒜花椒水 100克

姜末 30克

葱花 100克

盐 2茶勺

白糖 1茶勺

酱油 1汤勺

蚝油 2汤勺

胡椒粉 2茶勺

十三香 1茶勺

香油 1汤勺

拌馅：

• 1、先往肉末中加入盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香，搅拌一下，然后分多次加入姜蒜花椒水，不停搅拌上浆。
• 2、等花椒水加完，加入姜末，淋入香油稍微搅拌均匀，然后葱花放上面，先别搅进去。
• 3、把馅料放冰箱镇上半小时。

做包子其实也能涉及到时间管理，面在饧发的时候，正好调一下包子的馅料，馅料调好，放冰箱“镇一镇”的时候，又刚好是面还在饧发的时间，等面饧发好，馅料也镇得差不多了。

• 1、面剂子用擀面杖擀平，不用太薄，中间留厚一些，用勺子挖点馅料放在面皮的中间，然后大拇指在上，食指在下，捏住面皮的边边，接着提一下面皮然后向前压一个褶子，后续大拇指不动，食指不停地往大拇指压面皮的褶子，顺便给包子收口。

• 2、包子包好，给底部垫上一张油纸，防止粘贴，然后放在一个比较温暖的地方，继续二次发酵饧发30分钟~1个小时。