2、放入盘子中,鱼身上里外都抹上适量盐,加入葱段、姜片、2勺料酒、2勺生抽,涂抹均匀,腌制20分钟。
3、腌制好的黄花鱼用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分,这样可以在煎鱼的时候不会溅油,防止烫伤,还可以保持鱼肉不散,更易入味。
4、准备1大勺面粉,就是我们平时经常吃的普通面粉就可以,不用玉米淀粉,把鱼身上涂一层面粉。煎鱼裹面粉不仅会在煎鱼时锁住鱼肉的水分,鱼肉更鲜嫩,还能保证鱼肉不会破皮粘锅,而且,裹面粉煎制的鱼颜色金黄无腥味,因为面粉本身又去除腥味的作用,所以煎鱼时我们要用面粉,而不是淀粉,你明白了吗?
5、不粘炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后关小火,下入涂抹了面粉的黄花鱼,刚刚下锅的鱼千万不要翻动,小火煎大约2分钟。