炖鱼汤讲究的是汤白香浓，所以炖鱼汤只需要做到以下3点即可香浓可口：

1、先煎一次鱼。由于鱼汤奶白香浓主要靠的是鱼肉内的脂肪分化成小颗粒密集汤内而成，因此要想鱼肉内的脂肪颗粒更好的炖煮分化，应该先用适量油煎一次鱼促使鱼肉肉质发软易煮开，这样炖鱼汤才能更好炖白；

2、下热水炖煮。许多人炖鱼汤煎完鱼就直接加冷水炖，殊不知此时这一步非常错误，因为刚煎好的鱼肉本身是很烫的，而此时你直接加入冷水，鱼肉会因为瞬间遇冷而肉质发硬缩紧，导致后续炖汤难以再炖煮发白；

3、高温炖煮。炖鱼汤一定要大火炖煮，这样才能最快的将鱼肉内的脂肪快速炖煮分化形成小脂肪颗粒，尽量做到5分钟内就要将鱼汤炖煮发白，这样的火力炖煮出来的鱼汤才最为香浓，炖煮太久即使汤色发白，香味也流失了许多，鱼肉更是吃着发柴难吃。

（1）炖鱼汤不需要太多调料，只需要葱姜去腥提香，食盐味精提味提鲜即可炖出一锅好鱼汤，不吃味精的朋友可以加点白糖。

（2）要想鱼汤更加香浓奶白，可以同时加入一小块猪油炖煮，这样鱼汤可以更快的炖白且香味更浓。

（3）要想炖鱼更加营养补钙，可以同时加入适量的豆腐一起炖煮，豆腐内的钙质本身身体难以吸收，而鱼肉内刚好有帮助吸收钙质的维生素D，豆腐炖鱼汤一起吃，才是实惠营养。