三四年前，自觉年龄已大、精力有限的马建先生，将自己经营的马家粉蒸肉餐馆，“禅让”给了儿子马凯经营，更名为“马凯粉蒸肉馄饨”馆，营业执照上的法人代表，郑重地写上了马凯的大名。从此，马建先生一身的清真小吃制作技艺有了传承人，苦心经营的清真餐馆有了正式的接班人。老店主马建先生则退居其次，做后勤服务和监督指导把关，有时还忍不住亲自动手，再过把瘾。

老店主马建先生的儿子马凯，年近而立。2008年于西安44中高中毕业后，先是跟着在西安最著名的清真餐饮“老孙家”当大厨（主管）的姐夫，在新疆老孙家分店从事牛羊肉泡馍餐饮工作。一年多之后，马凯回到西安，在某商场从事区域经理工作，达七年之久。

马凯对我说：“因为父亲年纪大了，干不动了，也不想让父亲的好手艺断了，必须接续下来，传承下去。2013年，我接手了父亲的粉蒸肉餐馆后， 子承父业的我，与父亲一起对这个较老的店铺逐步做了较大升级。一是在粉蒸肉制作技艺上，不断研究琢磨进一步改进提高，使口感更加柔软，口香更为浓厚，更能体现回坊特色；二是可以支付宝、微信支付，顺应潮流，方便食客，以后还要考虑网络外卖送餐；三是添加了牛肉馄饨这个回民坊上比较少的品种，满足一部分爱吃清真馄饨的食客需求。馄饨的馅用纯牛瘦肉，汤是用纯牛骨熬制，而且都是前一天夜里熬制的鲜汤。每碗馄饨里放有虾皮、紫菜、香菜、榨菜，本店馄饨的特点是皮薄、馅大、汤鲜、油少不腻、味美爽口；四是将原来“标签”不明显的“马家粉蒸肉”，打造成独立的、有个性的个人品牌的“马凯粉蒸肉”，两代人凝结在一起，朝着打造“百年老店”、“中华老字号”的品牌方向进行不懈努力，让广大食客一想起回民粉蒸肉，就想起“马凯粉蒸肉”这个品牌。我接手老父亲创立的基业后，就像我父亲那样，绝对保证牛肉食材的新鲜，一次都不能骗人。倘若骗人一次，人家从此会永远不来。因为‘食客生了气，后果很严重’。”