3、韭菜提前洗净，一定要把多余水分控出，控过水的韭菜切碎。 粉条提前温水泡软。粉条开水下锅煮软，捞出过凉水，切碎与韭菜放在一起。

4、韭菜粉条中先倒入香油搅拌均匀，这一步是锁住水分，避免韭菜遇到盐蔫蔫的。香油不要太少，尽量让每一段韭菜都能被香油包裹。 再倒入鸡蛋虾皮。 加入盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀。

5、手上抹食用油，避免粘手。开始翻压面团，面团经过长时间醒发，延展性非常好，随便团一团就很光滑。

6、将面团分成大小均匀的面团，用手或者擀面杖撑开，薄薄的饼皮包裹上韭菜馅，像包包子一样的手法收口。 小火，平底锅内加油，油温五成热，将馅饼放在平底锅内，收口处朝将面团按压成饼状，下不易炸裂开口。