鱼香肉丝经常在饭店吃到，这道美味的食材虽然叫鱼香肉丝，但实际上里面没有鱼，也只有肉丝，肉丝是选用比较瘦一些的里脊肉来制作，做好的鱼香肉丝即滑嫩又好吃，在制作的时候多加三味食材搭配一下，做出来的美味更加营养，木耳，笋子和红萝卜，再加入辣椒来提味，下饭又下酒。

用里脊肉来制作鱼香肉丝，要提前把它腌制一下，这样才能够保证里脊肉质非常的滑嫩更好吃，说一下这道鱼香肉丝的详细制作步骤，接下来说一下具体的制作步骤，喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！

【食材准备】
里脊肉，竹笋，木耳，胡萝卜，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，甜面酱，鸡精，老抽，生抽，白胡椒粉，料酒，植物油，白糖，玉米淀粉。
【烹饪步骤】
1.首先把里脊肉清洗一下，再用厨房吸油纸把表面的一些水吸附干净，然后先把它放在案板上，拦腰切出薄片，再改刀切成细长条，放入一个大碗中，在里面放入少许料酒，加食盐，鸡精，放入一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。

2.把准备好的三样配菜都提前准备好，把竹笋去掉皮清洗干净，再切成细丝，红萝卜也擦成细丝，木耳要提前15分钟放入清水中泡发，然后再清洗干净去掉根蒂，也切成细丝，青辣椒和红辣椒切成小块。