【烹饪小提示】
做这道鱼香肉丝一定要把肉炒到滑嫩才可以，在腌制过程中，要加入少许油去锁住水分，这样不管腌制多长时间，里面的水分不会流失，做出来的口感会更加的滑嫩入味。另外，加入鸡蛋也能够使表面变得更加爽滑，但是只要放鸡蛋清就可以了，不要放鸡蛋黄，这样做出来会没有异味，吃起来口感更好。

不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒，制作这道菜同样非常好吃，喜欢吃甜的朋友也可以用番茄酱，做出来会有酸甜的口感。