羊血是一种常见的食材，富含多种蛋白质，具有止血、祛瘀、解毒等功效，又是一味很好的中药材，平常体质的人都可以使用，好处多多。羊血不管是炖着吃，炒着吃，还是涮火锅都很不错，但是腥膻味比较重，好多人都望而却步。今天董小厨根据自己实操经验，跟大家分享怎样挑选好的羊血和怎样去羊血的腥膻味，希望大家能用得上这些方法哦！

辨别真假羊血：首先真的羊血煮熟后，颜色是深红色或是褐红色，假的羊血往往是粉红色；其次就是真的羊血中间的气孔比较大，假的比较细密；再一个真的羊血口感嫩而有韧劲，假羊血易碎易烂。

【葱爆羊血】

一、 准备食材

1、 羊血、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。

2、 盐、十三香、料酒、鸡精。