第三步：将食盐、40ml固态白酒、白醋全部放入到辣椒末中，搅拌均匀后腌制20分钟。

第四步：20分钟后，将辣椒末全部放入到密封瓶中，然后再在辣椒末的表面淋上10ml固态白酒到瓶中，接着将瓶密封，放入到阴凉通风的地方，耐心等待25天，辣椒酱即可食用。

辣椒酱

【胡师傅有话说】：

1、做辣椒酱时，除了需要放食盐，还需要放少许的固态白酒、白醋，因为白酒中含有大量酒精，它既可以防止辣椒发霉，而且还能和白醋中的醋酸结合在一起，生成酯类物质，从而使做好的辣椒酱又香又入味！

2、做辣椒酱时，洗净的辣椒必须放入到太阳下晒干表面的水才可以切，如果辣椒中含有生水，会导致辣椒酱在发酵过程中，发霉长毛。

3、做辣椒酱时，全程都不可以沾生水或者油，不然也会导致辣椒酱在半个月内发霉长毛。

吃不完的辣椒，万万不可直接放冰箱！将辣椒做成辣椒酱，就可以从秋天吃到春天了。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。