食材

五花肉、豆豉、葱、料酒、干辣椒、生抽、姜。

做法

1、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。

2、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片，切好的五花肉码入盘中。

3、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末。

4、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油。

5、放入蒸锅，上汽后，中小火蒸，蒸三十分钟左右即可关火取出。

6、蒸好的五花肉晶莹剔透，不油不腻，相当美味。

十三、金针木耳蒸翅根

食材

鸡翅根、木耳、黄花菜、剁椒、蚝油、生抽、豆豉、料酒、大蒜、姜、白胡椒粉。

做法

1、鸡翅根剁成小块冲洗干净，黄花菜、木耳摘去老根备用。

2、姜切丝、豆豉、大蒜分别切末。

3、剁好的鸡翅根放入容器中，加入蚝油、姜、生抽、白胡椒粉料酒抓匀。

4、抓匀后加入1茶匙淀粉再次抓匀。

5、锅中放少许底油，放入豆豉、剁椒、蒜末炒香小火炒出香味。

6、炒出香味后倒入抓匀的鸡翅根中，再次拌匀腌渍十分钟。

7、泡发好的木耳和黄花菜垫在盘底。上边码入腌渍好的翅根。

8、放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可，蒸好的翅根取出，撒些香葱即可。

十四、藤椒蒸鸡

食材

三黄鸡、藤椒、干辣椒、辣椒油、姜片、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒。

做法

1、藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。

2、将三黄鸡切块，加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。

3、再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓。

4、拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右。

5、装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。

6、放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。

十五、蒸糯米肉圆子

食材

五花肉、糯米、生姜、葱白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉。

做法

1、糯米最好浸泡一个晚上，把肉剁成肉糜放进一个大一点的容器里面。

2、生姜剁成糜，葱白切段。

3、剁好的生姜葱白段放进容器，加适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。

4、少许生抽，适量芝麻油，用筷子顺时针方向搅拌。

5、最后加入适量生粉，彻底搅匀，尝尝味道缺啥加啥。

6、每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。

7、糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动，使肉丸子上都沾满糯米。

8、将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，上锅开始蒸，蒸二十几分钟。

9、蒸好的丸子出锅，撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀，这样就完美了。

十六、南瓜蒸排骨