前面有提到血红素铁和非血红素铁,其中血红素铁常常存在于动物类食物中,特别是红色的部位,比如最具代表性的红肉—牛肉。每100克牛肉中,含铁量为3.4毫克。
【推荐食谱:番茄炖牛腩】
食材准备:牛腩1条、西红柿2个、生姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、八角2颗、香叶2片、桂皮1个
1、牛腩放入清水中浸泡半个小时,泡出血水,过程中换几次水,然后捞出来切成块状;西红柿洗净切滚刀块;生姜切薄片;
2、牛腩冷水下锅,放几片生姜,煮出来浮沫后,撇去浮沫,捞出来清洗干净;
3、另起锅加油,放入剩余的生姜炒香,再倒入牛腩,翻炒2分钟,加1勺生抽、1勺蚝油、2颗八角、2片香叶、1个桂皮,翻炒均匀后,放入2/3的西红柿;