动物的肝脏部位，也是铁元素含量比较丰富的食物。就拿常见的猪肝为例，每100克猪肝中，含有22.6毫克的铁，要高于猪肉、牛肉、猪血和海参中的含铁量。

【推荐食谱：猪肝瘦肉汤】

食材准备：猪肝200克、瘦肉100克、大蒜3瓣、生姜3片、小葱1段、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、食盐适量

1、猪肝放入清水中浸泡出血水，过程中换几次水，然后将泡好的猪肝、瘦肉切成片状，分别装入碗中，各加半勺生抽、半勺料酒、半勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末；

2、热锅加油，放入生姜和大蒜炒香，再倒入瘦肉，炒至变色后，往锅中倒入足量热水，等水再次烧开后，放入猪肝，煮2分钟左右，加适量食盐、撒上葱花即可出锅。

接下来的“补铁大户”冠军，就要颁发给我们在吃火锅时，经常会点的一样动物血—鸭血。鸭血中富含铁、钙等多种矿物质，其中每100克鸭血中，含有将近30.5毫克的铁，这个比例可以说是非常高了。